Formule
0 : Pas d'action en matière de durabilité pour la restauration collective.
1 : La commune favorise au moins une des actions suivantes : repas préparés avec des produits durables (bio/IP Suisses, de saison, suisses et régionaux), repas végétariens, limitation du gaspillage alimentaire.
2 : La commune favorise plus d’une des actions suivantes : repas préparés avec des produits durables (bio/IP Suisses, de saison, suisses et régionaux), repas végétariens, limitation du gaspillage alimentaire.
3 : La commune dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant des critères chiffrés et minimaux suivants : une alternative végétarienne par jour et deux repas végétarien au minimum par semaine (env. 40% des repas) / au moins 15% du poids annuel total (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs) est labellisé Bio Suisse ou IP Suisse/ au moins 60% des produits sont d’origine Suisse ou régionale (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs) ou interdiction des produits transportés par avion / actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
4 : La commune dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant des critères chiffrés et minimaux suivants : une alternative végétarienne par jour et trois repas végétarien au minimum par semaine (env. 60% des repas)/ au moins 20% du poids annuel total (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs) est labellisé Bio Suisse ou IP Suisse/ au moins 70% des produits sont d’origine Suisse ou régionale (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs)/ actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
5 : La commune dispose d’un document global pour la restauration collective publique intégrant des critères chiffrés pour au moins deux des critères suivants : une alternative végétarienne par jour et un seul repas avec de la viande par semaine/ au moins 50% du poids annuel total (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs) est labellisé Bio Suisse ou IP Suisse/ au moins 90% des produits sont d’origine Suisse ou régionale (au moins les fruits et légumes, viande, produits laitiers et oeufs)/actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
+ 1 en cas d’engagement majeur de la commune, par exemple l’investissement dans des infrastructures propres ou régionales (cuisine centrale, centrale de transformation, etc.).