Nachhaltige öffentliche und halböffentliche Gemeinschaftsgastronomie auf kommunaler Ebene
Wir fordern, dass die Gemeinden ihre Kantinen mit lokalen, saisonalen und ökologischen Produkten versorgen und dabei ein hochwertiges vegetarisches und veganes Angebot für alle gewährleisten.
Was genau wollen wir gemeinsam erreichen?
Die Gemeinde beliefert die öffentliche und halböffentliche Gemeinschaftsverpflegung mit lokalen, saisonalen und ökologisch erzeugten Lebensmitteln und bietet vegetarische und/oder vegane Mahlzeiten an.
Die Gemeinde kann auf verschiedene Weise handeln:
- Verpflichtende Nachhaltigkeitskriterien für die Lebensmittelbeschaffung in der Gemeinschaftsverpflegung festlegen.
- Ausreichende Mittel für eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung bereitstellen.
- Die Schaffung von Infrastrukturen unterstützen, die die Entwicklung einer lokalen Gemeinschaftsverpflegung ermöglichen (Verarbeitungszentrale usw.).
- Schulungen einrichten, damit die Köchinnen und Köche vegetarische und/oder vegane Gerichte zubereiten können.
Welche Expert:innen Organisationen unterstützen diese Forderung?
Wie ist der Stand in den Gemeinden?
Einige Gemeinden haben Kriterien für eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung eingeführt. Die Stadt Lausanne hat beispielsweise einen Plan für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung (RCD) verabschiedet, der sich auf rund 1’800’000 Mahlzeiten pro Jahr bezieht, die in Schulen, ausserschulischen Betreuungseinrichtungen und der Kantonsverwaltung ausgegeben werden. Dieser Plan zielt insbesondere darauf ab, 60 % der Einkäufe aus der Region, 70 % aus der Schweiz und 60 % aus zertifizierten Produkten, davon 15 % aus biologischem Anbau, zu tätigen.Im Rahmen ihrer Strategie für nachhaltige Ernährung ergreift auch die Stadt Zürich Massnahmen, um die 8,3 Millionen Mahlzeiten pro Jahr nachhaltiger zu gestalten, indem sie verbindliche Kriterien mit quantitativen Zielen festlegt.Der Handlungsspielraum der Gemeinden hängt zum Teil von ihrer finanziellen Leistungsfähigkeit ab, da der Einkauf nachhaltiger Produkte (lokale, saisonale, Bio-Produkte usw.) in der Regel mit höheren Preisen verbunden ist. Neben der Budgetfrage sehen sich die Gemeinden mit weiteren Hindernissen konfrontiert, wie zum Beispiel dem Mangel an strukturierten lokalen Lieferketten, die in der Lage sind, die Gemeinschaftsverpflegung zu versorgen.
Suche in der Karte Gemeinschaftsgastronomomie und finde heraus, wie es in deiner Gemeinde aussieht.
Case Study Lausanne
Die Stadt Lausanne hat beispielsweise einen Plan für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung (RCD) verabschiedet, der sich auf rund 1’800’000 Mahlzeiten pro Jahr bezieht, die in Schulen, ausserschulischen Betreuungseinrichtungen und Verwaltungsrestaurants ausgegeben werden.
Wie können wir handeln?
Wir schaffen eine gemeinsame Dynamik, indem wir Gruppen in der ganzen Schweiz dabei unterstützen, diese Forderung voranzubringen. Melde dich jetzt an und mach als Einzelperson oder Gruppe in deiner Gemeinde mit. Für die Teilnahme sind keine Vorkenntnisse erforderlich und es ist kein grosser Zeitaufwand nötig. Schon kleine Schritte können uns weiterbringen.
Wie weiss ich, ob diese Forderung in meiner Gemeinde relevant ist?
Wenn deine Gemeinde schon bewertet ist, schau dir die Note und die Erklärung dazu an. Vor allem wenn die Bewertung ungenügend ist, bist du gefragt. [Vielleicht auch noch schreiben, dass bei genügenden Noten noch etwas fehlt und man sich für die fehlenden Aspekte einsetzen kann.]
Wenn noch nicht bewertet --> Hier Link zum Indikator inkl. unsere Bewertungsskala und du kannst dir selbst einen Eindruck von deiner Gemeinde verschaffen.
Wer engagiert sich bereits für dieses Anliegen?
Wenn deine Gemeinde schon bewertet ist, schau dir die Note und die Erklärung dazu an. Vor allem wenn die Bewertung ungenügend ist, bist du gefragt. [Vielleicht auch noch schreiben, dass bei genügenden Noten noch etwas fehlt und man sich für die fehlenden Aspekte einsetzen kann.]
Wenn noch nicht bewertet --> Hier Link zum Indikator inkl. unsere Bewertungsskala und du kannst dir selbst einen Eindruck von deiner Gemeinde verschaffen.